Torta fragole e mascarpone

Presentazione del piatto

Soffice, cremosa, profumata: la torta che mette tutti d’accordo!
Se cercate il dessert definitivo per i vostri pranzi primaverili, lo avete trovato. Questa torta fragole e mascarpone gioca sulla semplicità degli ingredienti migliori: un pan di spagna soffice, una crema al mascarpone densa e golosa e il tocco fresco delle fragole. È una torta che sa di festa, perfetta sia come fine pasto elegante che come sontuosa torta di compleanno. Un classico intramontabile che non delude mai, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Preparazione del piatto

Come preparare la torta fragole e mascarpone

Preparate il pan di spagna al burro montando molto a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e chiaro. Unite il burro fuso e freddo, il sale e la farina, poca per volta, per evitare di smontare il composto.
Imburrate e infarinate uno stampo tondo di 22 cm di diametro e versatevi l’impasto. Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Tirate fuori il pan di spagna, fatelo raffreddare, quindi estraetelo dallo stampo.
Montate la panna, fredda di frigo, con le fruste elettriche e tenetela da parte. Amalgamate il mascarpone con lo zucchero a velo vanigliato, quindi aggiungete la panna, poco per volta e senza farla smontare. Tenete questa crema in frigorifero.
Tagliate le fragole, pulite e private del picciolo, a cubetti piccoli, quindi mescolatele con un cucchiaio di zucchero semolato e tenete da parte anche queste.
Assemblate la torta: tagliate il pan di Spagna in 3 dischi uguali e bagnatene ciascuno strato con poco latte. Spalmate la crema di mascarpone e panna livellandola bene, distribuite con pazienza una parte di fragole e poggiate sopra il secondo disco. Farcite anche questo come il precedente e terminate con l’ultimo disco, una cucchiaiata di crema e delle fragole tagliate a metà.