Tortino di farina di riso al cioccolato

Presentazione del piatto

Il tortino di farina di riso al cioccolato è un’ottima alternativa al classico tortino al cioccolato, ideale per chi è intollerante al glutine o desidera un dolce leggero ma goloso. Perfetto da servire a fine pasto o per una coccola pomeridiana, può essere accompagnato da frutti rossi freschi per un piacevole contrasto di sapori e colori.

Preparazione del piatto

Come preparare il tortino di farina di riso al cioccolato

Lavate e asciugate l’arancia e grattugiate la scorza. In una casseruola fate bollire il latte con il burro, la scorza di arancia, la vanillina e un pizzico di sale.
Aggiungete a pioggia la farina di riso, sempre mescolando, e cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Aggiungete il cacao, facendolo scendere da un colino a maglie fini, e lo zucchero.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, quindi unite i tuorli, uno alla volta e lasciate raffreddare del tutto.
Accendete il forno a 170 °C. 
Preparate una teglia dai bordi alti per il bagnomaria. Imburrate e infarinate 6 stampini.
In una ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli delicatamente al composto. Versate negli stampini e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 40 minuti circa. Togliete dal bagnomaria, lasciate riposare 5 minuti, poi sformate i tortini.
In un pentolino fate fondere il cioccolato e versatelo sui tortini di farina di riso. 
Servite subito, potete accompagnare con dei frutti rossi.